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這道無敵下飯的蕃茄咖哩雞腿肉
是取自Masa老師食譜
真心覺得Masa老師很厲害
總能把一些家裡常見的食材轉變成美味獨特的料理
這道菜也很適合帶便當
加熱之後一樣好吃喔!!!
做法也不難
首先取一片雞腿肉
先切成好入口的小塊狀
並用少許鹽巴、咖哩粉醃漬
醃製過程中
將2顆牛蕃茄屁股劃十字，過熱水，並去皮
我直接用攪拌棒把牛番茄打成蕃茄泥備用
準備下油鍋煎前，在雞腿肉上灑些麵粉
讓雞腿肉都能均勻裹上麵粉
接著熱油鍋，把雞腿肉一塊一塊放進來煎
把雞腿肉煎得香香恰恰的後，起鍋備用
不用洗鍋子，直接倒進蕃茄泥，小火加熱
並以少許番茄醬(不加也可)及鹽巴調色調味
略煮一下，把剛剛煎好的雞腿肉也丟進來
讓每塊雞腿肉都能均勻沾滿番茄醬汁喔!!!!
這樣就完成囉!!!!
搭配菇類跟綠色蔬菜
就是一顆營養均衡的愛心便當囉!!!
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