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這次的料理比較搞剛
為了使蝦子的鮮味更突出
要將蝦頭先煎過
把蝦膏擠出來
雖然多了一些程序
但是香氣的確比較濃
首先先把蝦子去殼去沙腸
蝦頭不丟留著備用
蝦仁切小塊，用少許鹽巴及太白粉略醃一下
熱油鍋，我是用紅蔥酥油
接著炒香蔥白末
把蝦頭丟進來煎一煎
慢慢煎，蝦頭變紅後用鍋鏟擠出來蝦頭內的蝦膏
煸到蝦頭熟透後，即可取出
把洋蔥丁丟進來炒香炒軟
紅蘿蔔丁以及蒜末也加進來炒一炒
炒一會兒後，把洗好的白米也丟進來拌炒均勻
之後將炒香的食材及白米都倒進電子鍋內鍋中
加入跟白米1:1比例的高湯(我沒有高湯，所以直接加水)
灑上一些燙熟的毛豆，並加入點鹽巴調味
按下煮飯鍵，接著來處理蝦仁的部分
熱油鍋，炒熟蝦仁
蝦仁變色後加入蒜末拌炒一下，並加少許的無鹽奶油增加香氣(不加也可以)
用少許鹽巴調味後就能取出
最後把煮熟的炊飯跟蝦仁拌在一起
這道料理就完成囉!!!!!
感謝蘿潔塔老師的分享
讓小童也能吃到美味的鮮蝦炊飯
原文來源請按這裡
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