愛立濕大冒險

普羅旺斯燉菜，其實就是法式雜菜燴

這道法國東南部的家常菜

主要是將夏日當季盛產蔬菜煮成一鍋

也因為多種蔬菜一起燉煮，嚐起來滿滿的食材天然甜味

但因為是小童要吃的

所以我們這純粹是簡化版

少了許多香料

而且加上雞胸肉塊，一鍋有菜也有肉

營養完整!!!

準備的食材有：茄子一根、胡瓜半根、洋蔥1/4顆、牛番茄1顆、蘑菇5朵、番茄醬少許

雞胸肉半片(另外川燙後切丁)

國外煮這道菜，通常會有櫛瓜及甜椒等食材

但我逛超市看到胡瓜，就用胡瓜代替櫛瓜

甜椒就先放棄，整個很隨性，哇哈哈哈哈哈哈~!

也是先將洋蔥炒軟

接著加入少許番茄醬提味，我是用市售番茄醬

由於小兒已經滿一歲，就沒這麼講究

比較care的媽媽可以自製番茄醬或是不加也可以

將番茄醬與洋蔥充分攪拌翻炒均勻

接著依序放番茄丁、茄子、胡瓜等食材

再來加入蘑菇炒一炒

將所有食材都炒香後，加入水進去燉煮

正統普羅旺斯燉菜是要慢火利用食材本身的水份來煨煮

不加入水份

但是我是媽媽，不是大廚

加入水下去燉煮比較快

水分就是以淹過食材為主

開大火，待滾後轉中小火讓水分略微收乾

食材在燉煮的過程中也會軟化

讓小童更容易咀嚼

等水分收得差不多後，加入處理好的雞胸肉丁

我會留一些湯汁，這樣要拌飯拌麵比較不會太乾

攪拌均勻即可關火，並以鹽巴提味

成品我覺得不錯，因為酸酸甜甜的滋味

蔬菜也都燉得軟軟的很好入口

做成冰磚，用來幫小童帶便當相當方便

推薦給你們!!