五目,代表著五種食材的意思
常見的日式五目炊飯,通常會添加牛蒡、蒟蒻及各式菇類
高纖又健康
唯獨東西都要切細絲比較麻煩外
不然相當適合忙碌的媽媽們
如果喜歡吃肉的家庭,也可以添加雞腿肉進去
一道炊飯有飯又有菜,相當營養
這次準備的食材有:白米1.5杯、洋蔥1/2顆、薑末少許、牛蒡1/2根、紅蘿蔔1根(小根)、豆皮1片
乾香菇5片、高湯1又1/4杯、燙熟毛豆少許
[Tips]牛蒡先用湯匙把牛蒡皮刮掉,之後切絲,切絲後的牛蒡用白醋水浸泡
這樣比較不會氧化變黑
先將洋蔥跟薑末下鍋炒軟炒香
我覺得這道炊飯,薑扮演很重要的角色
在冷冷的天吃點薑,對身體也很好喔!!記得加~XD
陸續加進紅蘿蔔絲、香菇丁以及豆皮塊,持續拌炒
主角牛蒡絲也可以下鍋囉!!!
拌炒均勻後下醬汁
傳統的五目炊飯,醬汁不外乎是醬油、味霖、清酒
但是小朋友吃的,我們就不加味霖及清酒
僅加入1.5-2匙醬油及0.5-1匙的糖即可
這兩種我都煮過,雖然小朋友版的確味道比較沒層次
但是健康咩~!
之後把洗淨的白米也加入,並且放1又1/4杯的高湯或水(香菇水也可以加進去)
拌好把表面整平
蓋上鍋蓋小火煮15分鐘,之後關火悶15分鐘即可
我照著學的食譜這樣做
米心會有點沒有完全透的感覺
這個大家就要自己抓經驗
最好的方式就是,把所有東西炒好拌勻丟電子鍋即可(笑)
煮好之後拌上熟的毛豆
五目炊飯就完成囉!!!XD
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