這道無敵下飯的蕃茄咖哩雞腿肉

是取自Masa老師食譜

真心覺得Masa老師很厲害

總能把一些家裡常見的食材轉變成美味獨特的料理

這道菜也很適合帶便當

加熱之後一樣好吃喔!!!

做法也不難

首先取一片雞腿肉

先切成好入口的小塊狀

並用少許鹽巴、咖哩粉醃漬

醃製過程中

將2顆牛蕃茄屁股劃十字,過熱水,並去皮

我直接用攪拌棒把牛番茄打成蕃茄泥備用

準備下油鍋煎前,在雞腿肉上灑些麵粉

讓雞腿肉都能均勻裹上麵粉

接著熱油鍋,把雞腿肉一塊一塊放進來煎

把雞腿肉煎得香香恰恰的後,起鍋備用

不用洗鍋子,直接倒進蕃茄泥,小火加熱

並以少許番茄醬(不加也可)及鹽巴調色調味

略煮一下,把剛剛煎好的雞腿肉也丟進來

讓每塊雞腿肉都能均勻沾滿番茄醬汁喔!!!!

這樣就完成囉!!!!

搭配菇類跟綠色蔬菜

就是一顆營養均衡的愛心便當囉!!!

 

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Alice WU

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