皇帝豆是相當營養的豆子
所以我媽媽老是叫我買些皇帝豆煮給阿皓吃
剛好那天在有機店看到新鮮含殼的皇帝豆
立刻買了一包準備煮給阿皓吃
想了半天,究竟要做甚麼皇帝豆料理
皇帝豆最常拿來煮湯
本來要拿來煮皇帝豆排骨粥
但想想還是煮成炊飯
畢竟炊飯能放的食材比較多
營養上也相對均衡
皇帝豆的處理方式我是學廚師郭主義的
因為他曾在"美食鳳味"中示範過一道素的皇帝豆炊飯
想說跟著大廚做,準沒錯了吧!!
首先把皇帝豆去殼,洗淨後放碗中並加略多於1.5米杯的水
進電鍋蒸(外鍋1杯水)
Tips-皇帝豆的殼也可以吃,纖維素更加豐富
只是口感會比較不鬆軟,而且要給小童吃,所以我就把它去掉了
然後起油鍋,加入一些薑末炒香
接著放入豬絞肉拌炒
當絞肉炒到反白後,依序加入香菇絲、黑木耳絲以及豆皮
之後把剛剛丟進電鍋蒸熟的皇帝豆放進鍋中拌炒一下
些許薄鹽醬油以及砂糖調味
放進洗好的1.5杯白米,攪拌均勻
全部的料擺進電子鍋內,加入剛剛蒸熟皇帝豆的湯汁
按下煮飯鍵,這道料理就完成囉!!
豆子香甜鬆軟,還挺好吃的!!
如果想看郭主義主廚示範的皇帝豆炊飯請看這兒
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