前陣子小兒動了個小手術

所以媽媽用滿滿的愛做了這碗番茄燉飯

希望皓皓能好好補充營養,快快康復

在動手術前,我媽就一直耳提面命要我熬番茄排骨湯給皓皓喝

說消炎效果非常好

但是熬煮過後的番茄很浪費

所以我就把1/2的番茄打成泥

拿來加在燉飯裡

也算是一物多用

準備的食材有:半顆洋蔥(小)、蒜頭少許、鴻喜菇/雪白菇少許、番茄泥、番茄高湯、1.5杯米量、少許四季豆

首先將洋蔥丁及蒜頭炒出香味

接著加入鴻喜菇跟雪白菇

這次在超市發現有雙拼菇的組合

很適合我們這種每次都使用少量菇類的家庭

菇類炒軟後就能加入番茄泥

攪拌均勻後加入洗淨的白米

喇一喇之後放入番茄高湯,湯量略高於食材即可

中小火慢煮,等滾後可以轉小一點火,讓米粒慢慢吸收高湯

等高湯漸漸變少後,再撈一些高湯到鍋中,繼續燉煮

過程中加入一些豆皮(純粹清冰箱)

持續這樣的動作直到米心有熟後即可關火

這裡需要一點時間

所以趕時間的媽媽請忽略這道料理

拿一片起司撕小片鋪在飯上

拌一拌,再加一點鹽巴調味即可

後續看冰箱有甚麼綠色的蔬菜

要吃之前燙一下剪一剪拌在燉飯裡

我這次加的是四季豆

這是比較正統的做燉飯方式

如果沒時間的媽媽也可以學我以前用電子鍋的懶人法

希望大家喜歡我(笑)

 

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愛立濕大冒險

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