前陣子小兒動了個小手術
所以媽媽用滿滿的愛做了這碗番茄燉飯
希望皓皓能好好補充營養,快快康復
在動手術前,我媽就一直耳提面命要我熬番茄排骨湯給皓皓喝
說消炎效果非常好
但是熬煮過後的番茄很浪費
所以我就把1/2的番茄打成泥
拿來加在燉飯裡
也算是一物多用
準備的食材有:半顆洋蔥(小)、蒜頭少許、鴻喜菇/雪白菇少許、番茄泥、番茄高湯、1.5杯米量、少許四季豆
首先將洋蔥丁及蒜頭炒出香味
接著加入鴻喜菇跟雪白菇
這次在超市發現有雙拼菇的組合
很適合我們這種每次都使用少量菇類的家庭
菇類炒軟後就能加入番茄泥
攪拌均勻後加入洗淨的白米
喇一喇之後放入番茄高湯,湯量略高於食材即可
中小火慢煮,等滾後可以轉小一點火,讓米粒慢慢吸收高湯
等高湯漸漸變少後,再撈一些高湯到鍋中,繼續燉煮
過程中加入一些豆皮(純粹清冰箱)
持續這樣的動作直到米心有熟後即可關火
這裡需要一點時間
所以趕時間的媽媽請忽略這道料理
拿一片起司撕小片鋪在飯上
拌一拌,再加一點鹽巴調味即可
後續看冰箱有甚麼綠色的蔬菜
要吃之前燙一下剪一剪拌在燉飯裡
我這次加的是四季豆
這是比較正統的做燉飯方式
如果沒時間的媽媽也可以學我以前用電子鍋的懶人法
希望大家喜歡我(笑)
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